馬祖-野生鮮採活凍佛手

野生採集龜爪藤壺

馬祖在地正港海味

外島馬祖四面環海，當地無任何的工業排放，所以海鮮特別優質鮮美，而且有許多台灣少見的食材，像是佛手、淡菜、竹蟶、岩螺等都是大海的餽贈，靠海吃海的島民日常，就是到潮間帶去採集螺貝類，也可以說大海就是當地人的天然冰箱。

馬祖的特色美食「佛手」，又有龜爪藤壺、觀音手、筆架等多種別稱，柄部的肉被鱗片包覆，頂端由手指狀的殼板組成，看起來就像是鱷龜的爪子，經常附著於大浪沖擊的礁岩縫中，非常不容易完整撬出，採集難度與風險都很高，是非常難得的野生海味。佛手肉不多但自帶濃濃海味，簡單川燙、清蒸或是大火爆炒即可享用；品嚐佛手就像啃瓜子一樣，咬個洞把殼扳開，柄部白色的部位最鮮美，前端黑色蔓足則不宜食用，馬祖居民經常拿佛手當作下酒菜，邊剝殼邊下酒趣味無窮。