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天冷吃鍋趣 
| 產地 | 台灣嘉義 |
|---|---|
| 規格 | 150g±4.5%/包 |
| 保存方法 | -18°C以下冷凍 |
阿里山放牧文昌雞軟骨150g
- 售價 179NT.
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商品屬性
| 產地 | 台灣嘉義 |
|---|---|
| 規格 | 150g±4.5%/包 |
| 保存方法 | -18°C以下冷凍 |
| 備註 | ▲文昌雞顏色偏黃屬正常現象，為天生品種所致，並非添加人工色素請安心食用 |
商品描述
阿里山放牧文昌雞軟骨
鹹香脆口富含天然膠質
文昌雞屬珍稀品種，烹煮後表皮會呈現像玉米一樣的黃色，故又稱作「玉米雞」，肉質彈牙肥美是他的強項。於阿里山山腳下採低密度放牧飼養，餵食添加金盞花與葉黃素的頂級飼料，飼養期約16週，讓雞隻自然健康長大，吃起來特別精實又香甜。
雞軟骨是胸骨底端的錐形軟骨，每隻雞只有一塊，且需要人工取下非常耗時珍貴，相當適合燒烤或是氣炸，加熱至表面稍微上色，撒點胡椒鹽即可享用，軟骨鹹香帶有天然的膠質，卡滋卡滋脆脆的口感有夠好吃，三五好友小聚烤肉、下酒、配電視最佳休閒良伴。
檢驗報告_雞肉
阿里山腳下的放牧文昌雞
近年來低碳高蛋白的飲食風潮，帶動雞肉產品的市場需求，不論是生鮮或即食商品，需求量皆逐年提升，根據中華民國養雞協會統計，國內每人平均每年消費32公斤的雞肉，總共吃掉約5億7千多萬隻雞，同時也讓進口雞肉量創了新高，本土雞業者為了迎戰進口洋雞，在品質、風味與食用安全等方面精益求精，力求突破，期盼本土雞美好的滋味，能推廣給更多的消費者認識。
▲雞舍合理的間距是雞群防疫隔離的條件，能減少雞舍之間的相互感染。
▲還沒長大的小小文昌雞，到戶外探索像是在玩捉迷藏一般。
▲成群雞隻自由穿越側欄，到一旁樹林空地盡情洗沙浴、曬太陽。
尋味本土文昌雞
農場主人張大哥表示，文昌雞在台灣早期農業社會很常見，因爲體型長得像元寶，烹煮後表皮會呈現玉米一樣的黃色，故又稱作「元寶雞」或是「玉米雞」，由於生長速度慢，在講求效率的現代漸漸消聲匿跡。為了找回記憶中那個樸實味美的文昌雞，張大哥可是徹底發揮在地精神，靠著四十多年的育種技術，培養出抗病力高，肉質Q彈的本土文昌雞。
▲寒流來襲溫啟動禦寒措施，帆布下拉只開小縫，利用瓦斯暖爐幫雞保暖。
▲小雞、成雞需要的營養不同，需量身打造蛋白質、脂肪、碳水化合物比例提升飼料效率。
▲天氣冷颼颼，除了鋪米糠幫小雞保暖，也趕緊放下篷布隔絕外面的冷空氣。
無毒無抗友善放牧飼養
有了本土育成的優良雞種，飼養環境更是影響雞肉風味的關鍵因素，來到阿里山腳下的畜牧場，周圍的樹林形成天然防疫屏障， 也保存了純淨的好山好水。從畜舍旁走近一點觀察，會發現地面上出現一座座小沙坑，原來天然飼養的雞群會趁晴朗乾燥的日子自行「洗沙浴」，透過乾洗的過程就能清除身上大部分的雞蝨，維持日常基本清潔，自然就不必施用任何化學藥劑來驅蟲。
▲文昌雞毛色鮮艷，翅短腳矮，身圓股平，皮薄滑爽，肉質肥美鮮嫩。
▲文昌雞那雙粗壯的大腳，呈現顯眼的黃色，全身充滿魁武氣勢。
▲養殖夥伴日常清潔維護與記錄生長狀況，將心力聚焦於飼養本身。
產銷透明嚴格把關
在飼料方面，文昌雞是吃添加金盞花與葉黃素的頂級玉米配方，飲用的是乾淨的電解水，飼養期大約16週，讓雞隻自然健康長大。養殖夥伴日常清潔維護、餵飼料、記錄生長狀況，其餘雞苗與飼料的提供、後續的收購、屠宰、加工、冷鏈物流、銷售通路，皆由張大哥統籌規劃，夥伴們跨入產業的門檻降低，更能將心力聚焦於飼養本身。
▲添加金盞花與葉黃素的頂級玉米配方，營養均衡才能保證雞隻健康長大。
▲自動餵食機一次儲備大量饲料，免去人工查看和監控。
▲ 當白天放晴氣溫升高，紅外線瓦斯加熱器也暫時停止運作。
職人把關成就卓越品質
張大哥發揮自身的優勢與職人精神，重拾文昌雞往日的榮景，小雞在青山綠野自由奔跑、挖土吃蟲、洗沙浴；而遠在都市的消費者透過網路下單，購得了本地生產的美味食物，讓產地與餐桌產生連結，創造雞隻、環境與人們共好的理想藍圖。
▲降低飼養密度，雞舍通風病菌感染的機會自然大幅下降。
▲文昌雞體型長得像元寶，烹煮後表皮會呈現玉米一樣的黃色，故又稱作「元寶雞」或是「玉米雞」。
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