法式果香小羔羊肋排

法式果香小羔羊肋排

無味精防腐劑更安心

嚴選進口小羔羊羊肋部位，帶有較豐富的油脂，煎起來更是香甜。且堅持不加色素、防腐劑、人工甘味劑，讓大家吃到更純粹的美味。

選用鳳梨酵素及蘋果泥醃漬一天，讓肉吃起來更軟嫩多汁。肉感十足紮實有嚼勁、不油膩，調味好只要退冰就能料理，油煎、炸、烤都好好吃！

追求多層次美味又安心的豬肉加工品

追求多層次美味又安心的豬肉加工品

卓小姐跟先生兩人都是食品背景出身，卓小姐就讀食品營養科系，曾當過食品香料業物；先生則是專攻食品衛生，對食品添加有許多研究。兩人雖然年輕，但創業過程卻一點都不容易，從業務端跨足到豬肉加工生產端，考驗的不只新領域的各種製作眉角，還有食物安全性及符合人性的美味。

▲卓小姐會開課，教小朋友與家長們自己灌香腸，了解生產過程，做出安心又美味的肉類加工品。

優質肉品加工廠

座落在台中的小型肉品加工廠，環境非常整潔，有一台木屑煙燻機台正在運轉，傳出濃郁的荔枝木及焦糖香氣，機器內正在燻製臘肉，焦糖色的五花肉是靠著長時間的煙燻上色，完全無添加色素的自然色澤，美麗誘人。

▲圖為培根煙燻厚的樣子，五花肉非常漂亮！他們都挑選當日現宰溫體豬製作各種肉類加工品，對肉的堅持讓口感更上層樓。

不加色素防腐劑之外，為了安全的添加物

兩夫妻因為食品背景出身，對食物的安全性要求極高，對他們來說最大的挑戰就是要兼顧豬肉製品的安全性及好吃的口感，如何適度添加必要的化學添加物，防止肉品變質及延長保存時間（如：亞硝酸鹽、異抗壞血酸鈉等），但又不用到防腐劑，讓他們研發過程花了好多時間反覆測試。加上肉品的口感及賣相又不能偏離消費者期待太遠，堅持不添加色素及人工甘味劑的兩人，也是反覆實驗及調配比例才成功做出各種色香味俱全的豬肉製品。

▲他們在各種加品工上煞費苦心，經過許多的嘗試與失敗，調出耐人尋味的美味，除了新鮮豬肉還有讓口味更豐富的香料幫忙喔！

高標準多層次的豐富美味

卓小姐及先生對自家產品的要求極高，除了挑選高品質的台灣溫體豬肉外，好吃而且吃不膩的滋味更是他們努力追求的，例如火腿除了選用漂亮的豬後腿瘦肉，還非常細心的修清筋膜，讓火腿的口感更細緻；在香料的使用上變化多，還有高品質的白酒添加，他們的火腿口味層次非常豐富而引人入勝。不只是火腿，舉凡各種口味香腸、臘肉、肝腸臘腸等等，滋味都非常棒呢！

▲圖為溫體豬大阪，一塊漂亮的後腿肉，經過細心的修清筋膜，才能製作口味細緻又紮實的火腿。

▲他們的手工火腿，除了選用當天溫體豬後腿肉，人工仔細去筋膜外，還要低溫熟成4~6天，成就這道美味的手工火腿，退冰直接切片就可以吃。

不因無知而懼怕，理解用途更放心

食品添加物在適度的範圍是為了食用安全，然而，在食安問題連環爆的今天，食品添加讓消費者聞之色變。教育消費者、讓大家吃到可口兼具安心的食物，更是他們努力的目標，讓大家理解添加物的用途，而非因未知而懼怕，或許更是文明與健康並進的良方。

▲身為媽媽的卓小姐，希望把健康好吃的肉品帶給大家，但也不希望大家對食品添加物有過度的恐懼，教育消費者，讓大家了解添加物的原理與安全性，吃得更放心。