【斗六】老張的紅心芭樂5斤

友善環境紅心芭樂

張大哥的果園在雲林的斗六，紅心芭樂園多年來減藥栽培，果樹看起來強壯茂盛；草生栽培的果園，土壤踩起來鬆軟有彈性。果園裡生態豐富，果實品質優良。

紅心芭樂除了有大量的維他命C之外，還有類胡蘿蔔素及茄紅素，讓它的果心呈現粉紅到紅色的漸層。紅心芭樂帶有一絲清香，與珍珠芭樂不太一樣，吃起來層次更豐富喔～

爽脆營養的紅心芭樂

最美麗的芭樂園──水電師傅的友善農業

雲林縣是台灣的農業大城，直至2015年底，農業產值超達726億，居全國第二。在這個被越來越多年輕人遺忘的城市，仍許多老農用盡一生的時光貢獻在這片土地上，一年又一年孕育著豐美的物產，養育那些遠離家鄉的遊子及遺忘她貢獻的人們。

▲採收下來待整理芭樂果實。

▲退休後決定從農的張進昌先生。

從頭開始種芭樂

張進昌先生是土生土長的雲林人，過去從事電機業，也就是所謂的水電師傅。退休後，生活重心轉向自家旁祖傳的文旦園及一片紅心芭樂果園。年過半百的張大哥，甫進入農業領不只靠著自我摸索，而是更積極的尋求協助，報名參加地方的農民大學，從頭學起。從農至今（2016）經歷七個寒暑，在他眼中看見的已是自信而篤定的神情。

▲張大哥的言談中透露出他對農業的興趣與求知慾。

▲張大哥家祖傳的文旦園，今年因為氣候詭譎，結果量非常少。

友善栽培讓紅心芭樂更好吃

農民大學裡的啟發，他堅持合理用藥、合理施肥、絕不用除草劑，搭配物理性防治蟲害，把用藥風險降到極低，甚至在採收前一個多月就停藥，檢驗報告上總是「未檢出」的佳績。張大哥的芭樂園大概因為多年來減藥栽培，果樹看起來更壯更茂盛；人工砍做肥，土壤採起來是鬆軟有彈性的，健康的循環，使每顆芭樂都品質都非常穩定、香脆甜美。

▲物理性的防治方式，黃色罐子裡放了誘捕東方果實蠅雄蟲的誘餌－－甲基丁香油，把公的捕抓起來就降低繁殖後代的機會囉！

▲紅心芭樂一年四季都開花結果，但張大哥因為夏季品質不佳都會＂砍掉重練＂，夏季把芭樂枝條砍掉，冬天重新長出來的樹枝就會長出甜美的果實了。

▲這就是把枝條砍掉的樣子，讓芭樂樹休生養息，冬天更有能量長出好果實。

草生栽培　最美的芭樂園

張大哥的芭樂園是我人生目前為止看過最美的，草生栽培的果園，不是雜草叢生的樣子，而是經過管理一致性高且有生命力的狀態；平整的果園，有一條寬敞的走道，加上美麗的草皮，就像可以打高爾夫般的場所，這就是生產安心健康的紅心芭樂的地方。

▲整理得很漂亮的果園，平坦的草地讓人想起高爾夫球場。

▲田間整理得很好，草相一致又美麗的芭樂園。

紅心芭樂的滋味

紅心芭樂是早年台灣本土野生的紅心芭樂（小小顆、香氣濃郁），與珍珠芭樂嫁接改良而成，變得比較大顆有肉，卻保持紅心芭樂的香氣與營養素。它的特色是粉紅偏紅的果肉，富有茄紅素與胡蘿蔔素，豐富的膳食纖維與維他命ｃ，肉質帶有一股清香，果肉脆度較高。再透過友善環境的栽培方式，口感與氣味都更佳明顯有特色。因此他的紅心芭樂，不只銷售鮮果，更與友善通路合作製作成果乾，讓紅心芭樂的滋味更多元豐富。

▲新鮮的紅心芭樂。

▲紅心芭樂特色是粉紅偏紅的果肉，富有茄紅素與胡蘿蔔素，豐富的膳食纖維與維他命ｃ，肉質帶有一股清香，果肉脆度較高。

極端氣候下的農業風險誰來承擔？

張大哥說：「以前農民是靠經驗種，現氣候變化大，靠經驗已經不夠了。」道出農民最憂心的癥結──極端氣候下的農業風險誰來承擔？當氣候已經不再應著時序，二十四節氣也亂了套，乾季下雨、雨季乾旱，每一次的變化都讓人措手不及，我們又有什麼方法可以讓農民維持生計，讓我們繼續有好的食物可以吃呢？

▲張大哥家裡的文旦園，今天的結果率很差，即使留下來的果實也未必會長大，憂愁的背影讓人不由得與他一起皺起眉頭。