有機薑黃達人－一段慣行農業的反思

公館獨特的氣候環境以及地理特質，造就了台灣特有的紅棗韻味，他，就是台灣第一位施行有機栽種的紅棗棗農-吳志有。

▲吳志有是農家子弟，如此出身讓他開始思考農藥化肥對土地與身體的影響，進而轉型有機。

思考轉型 回歸自然

吳志有的父親是芋農出身，從小他就跟著父親在田裡工作。專科畢業後曾經在外就職。看著父親因為長年彎腰種芋頭，造成腰部負荷太大，再加上芋頭使用農藥較多，因此在他九年前開始接手農場工作後，努力思考轉型，希望能回歸自然農法種植，當時家裡有一分多地是種植紅棗，他和太太就從紅棗開始，選擇有機種植，希望讓土地重歸自然。後來陸續租用親戚的地，才有了目前三分地的規模。

有機路慢慢走

談起投入有機農法的甘苦，吳志有的妻子陳峰燕說，有機真的是一條漫長的路，她跟先生雖然也曾經想放棄，但是覺得沒有農藥汙染，沒有毒害的土地才是適合人生活的環境，因此才能一直堅持下去。所以他們夫妻非常感謝跟珍惜身邊有一群好夥伴，大家有共同的理念，可以彼此交流，互相鼓勵。目前吳大哥經過有機認證的農地約有0.15公頃，主要用來種植薑黃、芋頭以及紅棗；約3.5公頃的有機轉型期地用來栽種芭樂及其他水果作物。因為遵行有機農法，不噴除草劑、不施灑農藥，吳大哥採用輪作的方式去降低病蟲害的損失，一年種植芋頭(旱田)、一年栽種薑黃，利用作物的更替，壓抑同一種病蟲害的過度繁殖。除了栽種熟稔的檳榔心芋頭田，吳大哥選擇了薑黃作為更替的輪作作物。

▲薑黃的花是白色，在陽光下生氣蓬勃的盛開。

無農藥無化肥 天然成長的薑黃

薑黃和薑同為薑科植物，喜好排水良好的環境，一旦下雨積水很容易使地下莖爛掉，所以一般種薑的常會選擇排水良好的山坡地開發栽種。吳大哥不願意為了栽種作物影響到山林的原始樣貌及水土保持，決心種在自己的農園裡。其實公館的地質得天獨厚，砂質土壤、排水良好，非常適合種植這種地下莖作物。綠油油的田裡豎起一排排如芭蕉葉的薑黃枝葉，在慣用除草劑的世代之下，這樣具有蓬勃生機的農田實為罕見。看到一朵朵盛開的薑黃花，彷彿在說明著這一季的薑黃也在地底下順利的成長。根莖類的作物生長過程都在土壤中，若是農藥及肥料的施灑過度，經過雨水的沖洗，這些化學藥物通通殘留在土壤中，跟這些土壤中的作物朝夕相伴，最後就到了消費者的餐桌上、你我的身體裡。在吳大哥的田裡，土壤中只有蚯蚓、微生物、腐植質及各種生物組成的小生態系，這樣的失態系因為少了人為的化學物質干擾，得以正常運作，讓土壤下的小薑黃可以無憂無慮的長成。

▲筆直整齊的薑黃田。田間管理良好的薑黃田，更能成就好的薑黃品質。

新國民養生保健食品－薑黃粉

採收後的薑黃經過仔細的清洗切塊後，用機器直接磨成粉，過程中沒有任何的添加物，100%的薑黃成分在裏頭，其中豐富的薑黃素對人體益處不少，不論是做成南洋風味的薑黃椰漿飯或是製成咖哩都非常健康可口，是廚房裡不可缺少的金黃色迷人香料。