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天冷吃鍋趣 【葉菜類】菊苣
分享發表日期：2016-01-06
產地：悠活農村
- 蔬菜簡介
- 菊苣，又稱苦苣、苦菜。原生於歐洲，但現時已自然生長於北美等地而成為路邊物種。在法式料理中常用栽培方法生產菊苣以作為葉菜食用。
- 營養價值
- 菊苣葉富含有豐富的維生素A、C，葉酸及鈣質、鐵質、銅及膳食纖維等，其中所含特有的天然Oligo寡糖（果寡糖Fructo-oligosaccharide）非常豐富，是乳酸菌及比菲德菌所需之營養素。
- 烹煮方式
- 菊苣主要以生食為主，略帶苦味卻與千島沙拉醬十分對味。另外也可製作成菊苣煎蛋、菊巨蛋花湯。
