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天冷吃鍋趣 【葉菜類】小芥菜
分享發表日期：2016-01-05
產地：悠活農村
- 蔬菜簡介
- 芥菜，又稱蓋菜、刈菜、大菜、大芥、芥子，是十字花科芸苔屬一年生草本植物。 在芥菜類蔬菜中，褐芥菜的栽培品種最多。其中在中國有多個褐芥菜品種，被統稱為「芥菜」。 在中國芥菜的用途十分廣泛。
- 營養價值
- 含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、鐵等營養。屬於較涼冷的蔬菜，入口帶苦，但吃後卻有甘美的味道，頗有苦盡甘來的味道，因具有久煮不黃的特性，料理上大多與雞、鴨一同烹煮，藉此吸收釋放出來的油脂以增加美味。
- 烹煮方式
- 煮湯或製作成醃菜，如雪裡紅。
