這是什麼？柚！－教你分辨 3 種柚子品種

夏天即將過去，開始吹起陣陣涼風。進入農曆八月中旬，最期待的就是中秋時節。人說月圓人團圓，與家人一起賞月、吃文旦是最開心的事。台灣種植柚子的紀錄很早，可以追朔到西元1694年，而柚子也有許多種類，包含文旦、紅文旦、白柚、紅柚……等。今天就來要跟大家介紹文旦、紅文旦、白柚之間的特色及差異喔！

文旦

文旦是這三種柚子當中最早產出的，大約在陽曆九月上旬（約農曆八月多）就會開始盛產。然而，今年（2015）的氣候熱得比較早，所以文旦多數提早採收，許多農家的文旦在中秋節前已售罄。

台南麻豆是台灣文旦最大的產地之一，每年中秋節都可以在市面上看到許多麻豆文旦，近年來也有花蓮鶴岡等地的文旦，在柚子市場上闖出名堂。 其實文旦不只老欉好品質，只要有適當的管理、照顧，依然可栽培出香甜好吃的文旦。

文旦的果形呈現圓錐形或洋梨形。果皮呈現淡綠，後熟後則會轉淡黃綠色，也是文旦風味最好的時候喔！

紅文旦

紅文旦在市場上較少見，果皮上的油包粗大，早期被稱作「麻豆紅柚」，很容易跟另外一種油包細、體型較圓扁的紅柚混稱。它的果粒比一般文旦大上許多，果高甚至有些高達20公分。果肉呈現鮮紅色，像是紅寶石一般；肉質厚實，口感飽滿多汁；味道酸中帶甜，有回甘的滋味，讓人吃了還想再吃，是維他命ｃ豐富的水果。

西施柚

西施柚的果形呈現扁球形，是從泰國引進的品種。果皮是黃綠色，特別的是絨層是粉紅色，果肉則是淡粉紅色。就像是嬌羞的美女，大概也因為這樣有「西施柚」的稱號。產期大約10月至11月。果肉有酸酸甜甜的風味。

與文旦不同之處在西施柚並不需要長時間的辭水。只需要待外皮稍軟，即可食用。

超級比一比！

來看看不同的柚子放在一起的差別吧！下圖中，最右邊是紅文旦，旁邊則是一般文旦，左邊為西施柚。將文旦放在紅文旦的旁邊，一眼就可以看出他們果型上的差別。果皮也粗糙許多，紅文旦的油包比其他種類的柚子都還要大。這樣比較起來是不是更清楚了呢？以後記得別再把這三種柚子搞錯了喔！